반응형 국물2 미더덕 제철은 언제인가요? 미더덕은 무슨 맛인가요? 미더덕 요리 우리가 마트에서 흔히 볼 수 있는 생김새의 차이는 미더덕은 주름이 없이 반들반들하고, 오만둥이는 팔꿈치처럼 굵은 주름이 많은 생김새로 구분할 수 있다. 뜨거운 미더덕이 입안에서 터져 입천장이 까지기도 하지만 그 향이 좋아 미더덕 물을 빼고 먹을수는 없다. 바다를 그대로 먹는 듯한 느낌의 미더덕향은 오만둥이와 비교하기 힘들정도로 미더덕이 좋다. 오만둥이는 특유의 향과 맛이 거의 없다고 봐도 무방하다. 입수 공으로 들어온 바닷물 중 먹거리만 거른 후에 출수 공으로 다시 내 보냅니다. 나머지 철에는 이때 수확한 것을 가공해서 먹지요. 전국에서 생산되는 미더덕 70%가 이 미더덕 마을 출신입니다. 경남 창원시 진동면에 미더덕 마을이 있습니다. 마산 1박2일의 마지막 날, 미더덕으로 풍성해졌다.그게 바로 고향의 .. 2024. 1. 7. 구수하게 멸치 다시마 육수 국물 우려내는 방법에 대해서 알아봅니다 3.우린 다시마 국물을 냄비에 붓고 센불에서 끓입니다. 2.물3컵을 미지근하게 데워 가로 세로 4cm의 다시마 2장을 담그고 30분간 우립니다.1.다시마 겉에 묻은 흰가루는 젖은 행주로 닦아주거나 물로 살짝 헹궈줍니다. 육수라도 다시마로 만들어서 주면 아기가 잘 먹는데 조금이라도 도움이 될 것 같아요. 그런데 다시마 육수는 생후 6개월 부터 먹일 수 있다고 해요.요리 초보이기도 하고 이걸 아기가 먹어도 되는건지 겁이 나기도 하구요.시간이 많지 않아 20분 정도로 실험을 끝냈지만 다음에 해볼 주제를 정해보았다. 식품공학자이신 최낙언님의 홈페이지 자료를 보면 알데히드 같이 냄새가 좋지 못하게 만드는 성분이 높은 온도일 때 더 잘 육수로 녹아난다고 한다.약 7분 경부터 거품이 보이기 시작하는데, 점액질이 이런.. 2024. 1. 4. 이전 1 다음 반응형
